浈江区人民政府

“这样再翻炒几下，让食材都均匀裹上芡汁，就可以出锅装盘了！”近日，一场由韶关市人社局、区人社局联合举办的“粤菜师傅”送教下乡新时代文明实践活动在浈江区新韶镇大陂村火热开展。

活动邀请了省级粤菜师傅大师工作室领办人、省四星级“粤菜师傅”邓祖荣和省四星级“粤菜师傅”罗海防两位大师结合当地食材特点，现场免费教授6款“韶州客家菜” 制作，以此传播“韶州客家菜”文化，扩大全市“粤菜师傅”培训影响力和吸引力。

现场热闹非凡，村民们各个聚精会神，围聚在粤菜大师周围，认真观摩学习每一款菜式的制作方法，还拿出手机记录下烹饪及摆盘过程。不久，黄酒咸香鸡、柚果咕噜肉、新韶香酥鱼、香芋蒸鸡、百花酿金柚等一道道色香味俱全的“韶州客家菜”就在粤菜大师的巧手下制作完成。

“每一道菜虽然大家平时也都做过，但是里面的技术还真不一样，以前大家凭的是自己固有的一点经验，对选料、配料、时间的掌握没有理论支撑，今天经过专业老师的授课，大家对如何选料、如何搭配辅料、如何掌握火候与烹饪时间有了更进一步的了解和掌握。”参与活动的村民们纷纷竖起大拇指，对活动赞赏有加。

学习烹饪之余，现场志愿者们还积极向村民宣传了韶关市“粤菜师傅”培训政策，引导更多农村劳动力参加“粤菜师傅”培训，促进乡村劳动力技能就业。

据悉，受疫情影响，新韶镇大陂村里的农庄及民宿生意都不太理想，村民们都想利用空档时间学点实用技能。此次活动共组织了23名对饮食感兴趣的村民现场观看学习，通过现场理论教学与实地操作相结合的教学方式，不仅进一步落实了“粤菜师傅”工程，让经营农庄及民宿乡厨们提高了农家菜的制作水平，还对如何开发当地特色农家菜技术起到“抛砖引玉”的作用，正好满足了当地乡村文旅产业振兴的需求，为打造经济惠民的乡村家常菜，培育一批特色美食产业贡献力量，为推动乡村振兴发展赋能。