关于预防误食有毒动植物中毒的预警公告
2017-03-31 16:09:19
来源：区食药监局
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春夏雨季，是各类野生菌生长的旺季，也是误食野生蘑菇及其他有毒动植物中毒事件的高发季节。为有效预防误食各种常见多发有毒动植物中毒事件发生，切实保障全区人民群众的身体健康和生命安全，现发布预防误食有毒动植物中毒预警公告：
一、各镇(办)食安办要加大对有毒动植物中毒科普知识的宣传教育。尤其在喜欢自采野生蜂蜜、野生菌、野菜等的地方、集贸市场、圩镇、学校等场所广泛张贴有毒动植物图谱及鉴别常识，印发不采食和采购野生蜂蜜、不熟悉野生蘑菇和野菜的宣传单，努力提高群众对有毒动植物的识辨能力和自我防范意识。
二、、学校、厂矿、单位食堂、建筑工地食堂、婚丧宴请和会议等涉及集体用餐的场所，严禁加工食用野生蘑菇、野菜。
三、餐饮服务经营单位（户）严禁采摘、使用野生蘑菇等菌类。要严把采购关；要严格执行运用沸水先煮漂等安全的烹调加工方法，确保消费者食用安全。
附：有关有毒动植物的辨别、食用常识及中毒自救方法
一、五指毛桃煲汤、金银花泡茶 警惕“断肠草”潜伏
“断肠草”的植物正名为钩吻，俗称“大茶药”，植株全身有毒，尤其根、叶毒性最大，其根部也叫大茶药根。多分布于广东省山区，为木质藤木，枝叶光滑无毛。由于毒性剧烈，只作外用，内服可致命。其所含的有毒成分会抑制人的呼吸中枢，使呼吸中枢呼吸肌麻痹，最后呼吸衰竭而死。误食“断肠草”后，患者会先出现口、咽、腹的烧灼疼痛感，恶心呕吐、口干、吞咽困难，腹胀等症状，随后出现神经系统症状，言语不清、眩晕、肌肉无力、四肢麻木。心跳先慢后快，中毒晚期可有昏迷、抽搐等现象。
1、别把“断肠草”当五指毛桃
“断肠草”主要生长在山区，常常缠绕和混杂在其它植物中，其根部外观与煲汤药材五指毛桃十分相似，普通市民难以鉴别剔除。近年来，省内发生过多起误食中毒事件，误将“断肠草”当作五指毛桃煲汤食用中毒。
2、 别把“断肠草”当金银花
除了根部与五指毛桃根相似外，“断肠草”的花还与金银花相似。曾有村民上山采摘草药，结果把“断肠草”误当成金银花煲茶，饮服了这种“凉茶”的村民随后出现中毒症状，造成死亡。其实两者的花也可从外观略有不同，“断肠草”花冠黄色，花形呈漏斗状，是合瓣花，长1～1 .6厘米。而金银花的花冠呈唇形，花朵呈喇叭状，是离瓣花，花筒较细长，花也比“断肠草”的花小，并且金银花初开时花朵为白色，一两天后才变为金黄，新旧相参，黄白衬映。
提醒市民，很多中草药的生药，外观都有点相似，为免误食有毒药材，建议市民应到医院或正规药店购买中草药，不应自行采摘食用。一旦误食断肠草出现中毒症状，要立即催吐，并尽快就近治疗。
二、雨季毒蘑菇中毒高发 勿自采自食野蘑菇
春夏以来，由于气温高、雨水多，野生蘑菇进入生长旺盛期，容易发生误食毒蘑菇中毒事件。
1、毒蘑菇的危害
毒蘑菇毒性成分复杂，即便通过烹调、加工或者晒干等方式也不能破坏其毒性。中毒表现各异，主要有恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等，严重者可死亡。毒蘑菇中毒后，病情凶险，病死率高，且没有特效疗法。根据近期全国食物中毒事件情况的通报，今年以来因食用毒蘑菇引起的食物中毒事件报告起数和中毒人数有所增加。
2、对消费者的提示
请勿采摘、购买、食用野生蘑菇。鉴别野生毒蘑菇是否有毒，目前没有简单易行的鉴别方法，预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不要采食野生蘑菇，以免发生意外，危害身体健康甚至生命安全。在购买蘑菇等食品时，应到正规的超市、农贸市场，不在流动摊贩处随意购买，对没吃过或不认识的野生蘑菇，不要购买或食用。
3、对餐饮服务单位的提示
农村集体聚餐、农家乐、建筑工地食堂等重点餐饮场所要加强自我管理，严把食品原料关，加大对食品原料的索证索票检查，并做好原料进货登记台账；严禁餐饮服务单位私自采摘、采购、加工、售卖野生蘑菇，避免野生蘑菇进入餐桌。对可食用的蘑菇要严格挑选，避免有毒有害物质混入其中。同时，餐饮服务单位要加大宣传和防控力度，在公共就餐区域利用宣传栏、宣传海报等广泛宣传毒蘑菇的危害，增强消费者自我防范意识，对发生疑似毒蘑菇中毒事件要及时上报辖区食品药品监管部门，坚决杜绝因食用野生蘑菇而引发的群体性食物中毒事件的发生。
4、发生食物中毒时要妥善处理
消费者一旦误食野生蘑菇后出现中毒症状，应及时就医，尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法，迅速排除毒素。万一来不及就医，可采用大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬物刺激喉部的简易方法先催吐，尽快排除体内尚未吸收的毒素后再及时送医。同时要向当地食品药品监管部门报告,保留好野生蘑菇样品或呕吐物供专业人员救治参考。
三、防范野生蜂蜜蜂蛹中毒
夏秋季节是食用野生蜂蜜蜂蛹中毒较为高发的季节。长期以来，部分市民都有食用野生蜂蜜、蜂蛹的习惯。为有效预防和控制野生蜂蜜蜂蛹中毒事件的发生，保障人民群众身体健康和生命安全，现发布预警公告如下：
1、野生蜂蜜蜂蛹中毒多是由于蜜蜂采集有毒蜜粉源植物。如雷公藤、大茶药、昆明山海棠等。此外，采自烟草、附子、洋地黄和某些杜鹃花科植物者，其蜂蜜蜂蛹均可致食用者发生中毒。
2、胡蜂或黄蜂的蜂蛹含有神经性毒素，死亡时间较长的蜂蛹可能产生大量的组胺等蛋白质产物或者被细菌污染，蜜蜂幼虫体内粪便也含有毒素，误食这样的蜂蛹就可能引起中毒。还有萤火虫的幼虫在蜂房中借巢孵化的时候也容易被误食引起中毒。
3、野生蜂蜜蜂蛹中毒的症状：主要有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状，伴低热、乏力、头晕、四肢麻木。轻者口苦、口干、唇舌发麻、食欲欠佳;较重者腹泻有血便，还可出现肝损害症状和肾损害表现;严重者出现寒战、高热、尿毒症和周围循环衰竭，最后死于循环中枢和呼吸中枢衰竭。食用野生蜂蜜中毒在0.5～24小时即可感到发病，食用蜂蜜蜂蛹的中毒埋伏期为2至4小时不等，中毒严重程度与摄食蜂蛹的数目多少有关。
4、食用野生蜂蜜蜂蛹后，如出现中毒症状，应尽可能进行催吐和导泄，并及早到附近医院就诊。发生中毒事件要尽可能采集剩余食品和病人呕吐物，以便技术机构进行检测。
四、积极预防其他常见动植物中毒
1、四季豆中毒
未熟四季豆含有的皂贰和植物血凝素可对人体造成危害，如进食未烧透的四季豆可导致中毒。
一般在进食未烧透的四季豆后1-5小时出现症状，主要恶心、呕吐、胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等，一般病程短，恢复快，预后良好。
预防措施：烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒。
2、生豆浆中毒
生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。
进食后0.5-1小时出现症状。主要有恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等。一般无须治疗，很快可以自愈。
预防措施：将豆浆彻底煮开后饮用。生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟左右。
3、发芽马铃薯中毒
马铃薯发芽或部分变绿时，其中的龙葵碱大量增加，烹调时又未能去除或破坏掉龙葵碱，食后发生中毒。尤其是春末夏初季节多发。
一般在进食后10分钟至数小时出现症状。先有咽喉抓痒感及灼烧感，上腹部灼烧感或疼痛，其后出现胃肠炎症状，剧烈呕吐、腹泻。此外，还可出现头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难。重者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹死亡。
预防措施：马铃薯应低温贮藏，避免阳光照射，防止生芽；不吃生芽过多、黑绿色皮的马铃薯；生芽较少的马铃薯应彻底挖去芽的芽眼，并将芽眼周围的皮削掉一部分。这种马铃薯不易炒吃，应煮、炖、红烧吃。烹调时加醋，可加速破坏龙葵碱。
4、河豚鱼中毒
河豚鱼的某些脏器及组织中均含河豚毒素，其毒性稳定，经炒煮、盐淹和日晒等均不能被破坏。
误食后10分钟至3小时出现症状。主要表现为感觉障碍，瘫痪，呼吸衰竭等。死亡率高。
预防措施：不要自行捕捞河豚鱼加工食用，不要购买来源不明的河豚鱼。加强宣传教育，防止误食。
浈江区食安办宣
一、各镇(办)食安办要加大对有毒动植物中毒科普知识的宣传教育。尤其在喜欢自采野生蜂蜜、野生菌、野菜等的地方、集贸市场、圩镇、学校等场所广泛张贴有毒动植物图谱及鉴别常识，印发不采食和采购野生蜂蜜、不熟悉野生蘑菇和野菜的宣传单，努力提高群众对有毒动植物的识辨能力和自我防范意识。
二、、学校、厂矿、单位食堂、建筑工地食堂、婚丧宴请和会议等涉及集体用餐的场所，严禁加工食用野生蘑菇、野菜。
三、餐饮服务经营单位（户）严禁采摘、使用野生蘑菇等菌类。要严把采购关；要严格执行运用沸水先煮漂等安全的烹调加工方法，确保消费者食用安全。
附：有关有毒动植物的辨别、食用常识及中毒自救方法
一、五指毛桃煲汤、金银花泡茶 警惕“断肠草”潜伏
“断肠草”的植物正名为钩吻，俗称“大茶药”，植株全身有毒，尤其根、叶毒性最大，其根部也叫大茶药根。多分布于广东省山区，为木质藤木，枝叶光滑无毛。由于毒性剧烈，只作外用，内服可致命。其所含的有毒成分会抑制人的呼吸中枢，使呼吸中枢呼吸肌麻痹，最后呼吸衰竭而死。误食“断肠草”后，患者会先出现口、咽、腹的烧灼疼痛感，恶心呕吐、口干、吞咽困难，腹胀等症状，随后出现神经系统症状，言语不清、眩晕、肌肉无力、四肢麻木。心跳先慢后快，中毒晚期可有昏迷、抽搐等现象。
1、别把“断肠草”当五指毛桃
“断肠草”主要生长在山区，常常缠绕和混杂在其它植物中，其根部外观与煲汤药材五指毛桃十分相似，普通市民难以鉴别剔除。近年来，省内发生过多起误食中毒事件，误将“断肠草”当作五指毛桃煲汤食用中毒。
2、 别把“断肠草”当金银花
除了根部与五指毛桃根相似外，“断肠草”的花还与金银花相似。曾有村民上山采摘草药，结果把“断肠草”误当成金银花煲茶，饮服了这种“凉茶”的村民随后出现中毒症状，造成死亡。其实两者的花也可从外观略有不同，“断肠草”花冠黄色，花形呈漏斗状，是合瓣花，长1～1 .6厘米。而金银花的花冠呈唇形，花朵呈喇叭状，是离瓣花，花筒较细长，花也比“断肠草”的花小，并且金银花初开时花朵为白色，一两天后才变为金黄，新旧相参，黄白衬映。
提醒市民，很多中草药的生药，外观都有点相似，为免误食有毒药材，建议市民应到医院或正规药店购买中草药，不应自行采摘食用。一旦误食断肠草出现中毒症状，要立即催吐，并尽快就近治疗。
二、雨季毒蘑菇中毒高发 勿自采自食野蘑菇
春夏以来，由于气温高、雨水多，野生蘑菇进入生长旺盛期，容易发生误食毒蘑菇中毒事件。
1、毒蘑菇的危害
毒蘑菇毒性成分复杂，即便通过烹调、加工或者晒干等方式也不能破坏其毒性。中毒表现各异，主要有恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等，严重者可死亡。毒蘑菇中毒后，病情凶险，病死率高，且没有特效疗法。根据近期全国食物中毒事件情况的通报，今年以来因食用毒蘑菇引起的食物中毒事件报告起数和中毒人数有所增加。
2、对消费者的提示
请勿采摘、购买、食用野生蘑菇。鉴别野生毒蘑菇是否有毒，目前没有简单易行的鉴别方法，预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不要采食野生蘑菇，以免发生意外，危害身体健康甚至生命安全。在购买蘑菇等食品时，应到正规的超市、农贸市场，不在流动摊贩处随意购买，对没吃过或不认识的野生蘑菇，不要购买或食用。
3、对餐饮服务单位的提示
农村集体聚餐、农家乐、建筑工地食堂等重点餐饮场所要加强自我管理，严把食品原料关，加大对食品原料的索证索票检查，并做好原料进货登记台账；严禁餐饮服务单位私自采摘、采购、加工、售卖野生蘑菇，避免野生蘑菇进入餐桌。对可食用的蘑菇要严格挑选，避免有毒有害物质混入其中。同时，餐饮服务单位要加大宣传和防控力度，在公共就餐区域利用宣传栏、宣传海报等广泛宣传毒蘑菇的危害，增强消费者自我防范意识，对发生疑似毒蘑菇中毒事件要及时上报辖区食品药品监管部门，坚决杜绝因食用野生蘑菇而引发的群体性食物中毒事件的发生。
4、发生食物中毒时要妥善处理
消费者一旦误食野生蘑菇后出现中毒症状，应及时就医，尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法，迅速排除毒素。万一来不及就医，可采用大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬物刺激喉部的简易方法先催吐，尽快排除体内尚未吸收的毒素后再及时送医。同时要向当地食品药品监管部门报告,保留好野生蘑菇样品或呕吐物供专业人员救治参考。
三、防范野生蜂蜜蜂蛹中毒
夏秋季节是食用野生蜂蜜蜂蛹中毒较为高发的季节。长期以来，部分市民都有食用野生蜂蜜、蜂蛹的习惯。为有效预防和控制野生蜂蜜蜂蛹中毒事件的发生，保障人民群众身体健康和生命安全，现发布预警公告如下：
1、野生蜂蜜蜂蛹中毒多是由于蜜蜂采集有毒蜜粉源植物。如雷公藤、大茶药、昆明山海棠等。此外，采自烟草、附子、洋地黄和某些杜鹃花科植物者，其蜂蜜蜂蛹均可致食用者发生中毒。
2、胡蜂或黄蜂的蜂蛹含有神经性毒素，死亡时间较长的蜂蛹可能产生大量的组胺等蛋白质产物或者被细菌污染，蜜蜂幼虫体内粪便也含有毒素，误食这样的蜂蛹就可能引起中毒。还有萤火虫的幼虫在蜂房中借巢孵化的时候也容易被误食引起中毒。
3、野生蜂蜜蜂蛹中毒的症状：主要有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状，伴低热、乏力、头晕、四肢麻木。轻者口苦、口干、唇舌发麻、食欲欠佳;较重者腹泻有血便，还可出现肝损害症状和肾损害表现;严重者出现寒战、高热、尿毒症和周围循环衰竭，最后死于循环中枢和呼吸中枢衰竭。食用野生蜂蜜中毒在0.5～24小时即可感到发病，食用蜂蜜蜂蛹的中毒埋伏期为2至4小时不等，中毒严重程度与摄食蜂蛹的数目多少有关。
4、食用野生蜂蜜蜂蛹后，如出现中毒症状，应尽可能进行催吐和导泄，并及早到附近医院就诊。发生中毒事件要尽可能采集剩余食品和病人呕吐物，以便技术机构进行检测。
四、积极预防其他常见动植物中毒
1、四季豆中毒
未熟四季豆含有的皂贰和植物血凝素可对人体造成危害，如进食未烧透的四季豆可导致中毒。
一般在进食未烧透的四季豆后1-5小时出现症状，主要恶心、呕吐、胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等，一般病程短，恢复快，预后良好。
预防措施：烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒。
2、生豆浆中毒
生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。
进食后0.5-1小时出现症状。主要有恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等。一般无须治疗，很快可以自愈。
预防措施：将豆浆彻底煮开后饮用。生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟左右。
3、发芽马铃薯中毒
马铃薯发芽或部分变绿时，其中的龙葵碱大量增加，烹调时又未能去除或破坏掉龙葵碱，食后发生中毒。尤其是春末夏初季节多发。
一般在进食后10分钟至数小时出现症状。先有咽喉抓痒感及灼烧感，上腹部灼烧感或疼痛，其后出现胃肠炎症状，剧烈呕吐、腹泻。此外，还可出现头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难。重者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹死亡。
预防措施：马铃薯应低温贮藏，避免阳光照射，防止生芽；不吃生芽过多、黑绿色皮的马铃薯；生芽较少的马铃薯应彻底挖去芽的芽眼，并将芽眼周围的皮削掉一部分。这种马铃薯不易炒吃，应煮、炖、红烧吃。烹调时加醋，可加速破坏龙葵碱。
4、河豚鱼中毒
河豚鱼的某些脏器及组织中均含河豚毒素，其毒性稳定，经炒煮、盐淹和日晒等均不能被破坏。
误食后10分钟至3小时出现症状。主要表现为感觉障碍，瘫痪，呼吸衰竭等。死亡率高。
预防措施：不要自行捕捞河豚鱼加工食用，不要购买来源不明的河豚鱼。加强宣传教育，防止误食。
浈江区食安办宣
